MENGULIK UPAYA MEWUJUDKAN SWASEMBADA DAGING DI INDONESIA

Published by Biro Media on

RAFAEL TIRTA BAYU ANDIKA – BIRO LITBANG

Jelang Hari Raya Idul Fitri 1442 Hijriah kebutuhan masyarakat akan bahan pokok meningkat, tak terkecuali daging sapi. Kenaikan harga daging sapi pasaran di berbagai daerah di Indonesia menjadi fenomena yang biasa menjelang hari raya. Hal tersebut diakibatkan oleh adanya ketidakseimbangan antara kebutuhan dan pasokan daging yang tersedia. Mengacu pada catatan Direktorat Jenderal Perdagangan Dalam Negeri (Dirjen PDN) Kementrian Perdagangan (Kemdag), neraca ketersediaan daging sapi dan kerbau menjelang hari besar keagamaan dan nasional (HBKN) yakni lebaran per Mei 2021 minus 13.055 ton. Hal tersebut diperoleh dari ketersediaan pasokan sebesar 63.714 ton sedangkan perkiraan kebutuhan lebih tinggi yakni 76.769 ton.

Berbagai upaya dilakukan pemerintah untuk menanggulangi kekurangan pasokan daging dan mengendalikan kenaikan harga, salah satunya adalah dengan melakukan import. PT Berdikari (Persero) selaku BUMN peternakan mendatangkan 420 ton daging sapi import asal Brazil sebelum Hari Raya Lebaran yang jatuh pada 13-14 Mei 2021.

Namun tidak selamanya kebijakan import menguntungkan, terutama bagi peternakan dalam negeri. Permasalahan yang dihadapi dunia peternakan nasional tidak hanya sekedar masalah harga daging sapi yang meroket, tetapi juga pemenuhan kebutuhan dalam negeri. Pemerintah tidak mampu memanage peternak lokal. Dalam beberapa pertimbangan, import daging sapi dapat memberikan dampak pada kemandirian negara dalam memenuhi kebutuhan dalam negeri. Selain itu, mengacu pada kajian yang dilakukan oleh Pengurus Besar Ikatan Sarjana Peternakan Indonesia (PB ISPI)  dan Pengurus Besar Perhimpunan Dokter Hewan Indonesia (PB PDHI) pada 23 Januari 2020 import daging hanya menguntungkan peternak luar dan pelaku tata niaga. Namun berdampak negatif bagi peternak Indonesia, usahanya menjadi tidak bergairah karena tidak berdaya saing, serta kehilangan pasar potensial hariannya di RPH.

Pertanyaannya sekarang adalah dengan melihat besarnya potensi yang dimiliki oleh Indonesia apakah memungkinkan jika Indonesia dapat mencapai swasembada daging? Berbagai upaya telah dilakukan oleh pemerintah untuk mendukung tercapainya swasembada daging di Indonesia. Pelaksanaan Program Swasembada Daging Sapi (PSDS) pada tahun 2000 adalah salah satu upaya yang dilakukan untuk mencapai swasembada daging pada tahun 2005. Namun, program ini ternyata tidak dapat berjalan sesuai harapan. Banyak permasalahan yang dihadapi, terutama dukungan maupun komitmen pihak-pihak terkait belum sempat terbangun secara baik. Beberapa seminar dan lokakarya telah diselenggarakan, namun masih terbatas pada konsepsi tanpa operasional yang jelas di lapangan. Demikian pula lima program operasional yang disampaikan belum menunjukkan suatu hal yang baru, di samping dukungan anggaran untuk swasembada daging juga masih sangat kurang.

Pada tahun 2008 pemerintah kembali mencanangkan Program Percepatan Pencapaian Swasembada Daging Sapi (P2SDS) yang ditargetkan untuk dicapai pada tahun 2010. Pada tahun tersebut diharapkan 90-95 persen kebutuhan daging dapat dipenuhi dari sumber daya domestik serta secara bertahap mengurangi impor. Pelaksanaan kegiatan ini diatur dalam Peraturan Menteri Pertanian No. 59/Permentan/HK.060/8/2007 tentang Pedoman Percepatan Pencapaian Swasembada Daging Sapi. Seiring dengan berjalannya waktu, pada tahun 2009 Kementerian Pertanian mengumumkan bahwa target pencapaian swasembada daging tahun 2010 dalam realisasinya belum juga dapat tercapai. Hal ini dibuktikan dengan data yang menyebutkan bahwa selama periode 2005-2009 Indonesia masih mengimpor 40 persen dari total kebutuhan daging sapi yang pada tahun 2009.

Pada tahun 2016 pemerintah kembali melakukan upaya guna mengakselerasi target pemenuhan populasi sapi potong dalam negeri dengan meluncurkan program Upaya Khusus Percepatan Populasi Sapi dan Kerbau Bunting (UPSUS SIWAB). Program tersebut dituangkan dalam peraturan Menteri Pertanian Nomor 48/Permentan/PK.210/10/2016 tentang Upaya Khusus Percepatan Peningkatan Populasi Sapi dan Kerbau Bunting yang ditandatangani Menteri Pertanian pada tanggal 3 Oktober 2016. Upaya SIWAB mencakup 2 program utama, yakni peningkatan populasi melalui Inseminasi Buatan (IB) dan Intensifikasi Kawin Alam (INKA) sehingga diharapkan mampu memaksimalkan potensi sapi indukan dalam negeri untuk dapat terus menghasilkan pedet.

Namun, terdapat berbagai tantangan dalam pelaksanaan program UPSUS SIWAB tersebut. Mulai dari rendahnya kualitas pakan di tingkat peternakan rakyat, deteksi berahi yang lemah oleh peternak sehingga IB (Inseminasi Buatan atau kawin suntik) tidak tepat waktu, kesalahan teknis IB karena SDM petugas yang rendah, sampai faktor penyakit atau gangguan reproduksi. Belum lagi bila harus menghadapi kasus-kasus penyakit menular yang menyebabkan kesehatan terganggu dan dipastikan memengaruhi tingkat reproduksi ternak. Sehingga untuk mensukseskan program tersebut perlu sinergi antar stakeholder sehingga tujuan Idonesia swasembada daging dapat terwujud.

 

Referensi:

https://www.antaranews.com/berita/2070174/pt-berdikari-akan-datangkan-420-ton-daging-sapi-impor-sebelum-lebaran

https://en.tempo.co/read/1457571/jokowi-says-food-security-must-be-achieved-without-import

https://www.borneonews.co.id/berita/67299-dampak-impor-daging-sapi-terhadap-kemandirian-negara-memenuhi-kebutuhan-dalam-negeri

http://troboslivestock.com/detail-berita/2020/01/24/57/12576/efek-impor-daging-kerbau-pada-usaha-sapi-dalam-negeri

https://bisnisnews.id/detail/berita/potensi-indonesia-menuju-swasembada-daging-mungkinkah-

https://www.pertanian.go.id/home/?show=news&act=view&id=1775

http://troboslivestock.com/detail-berita/2017/02/13/57/8459/amervi-dukung-upaya-dongkrak-populasi-sapi-dalam-negeri

https://www.ugm.ac.id/id/berita/15164-membedah-peran-dokter-hewan-dalam-upsus-siwab

Ariningsih, Ening. 2014. Kinerja Kebijakan Swasembada Daging Sapi Nasional. FORUM PENELITIAN AGRO EKONOMI, Volume 32 No. 2, Desember 2014: 137 – 156.

Categories: ArtikelRecent Posts
Tags:

0 Comments

Leave a Reply

Avatar placeholder

Your email address will not be published.

Related Posts

Artikel

Ayam Cemani

Ayam cemani merupakan ayam lokal asli Indonesia yang sejarahnya berasal dari kisah Ki Ageng Makukuhan di Karesidenan Kedu, Temanggung, Jawa Tengah. Kata “Cemani” berasal dari bahasa Jawa Kuno yang artinya “Hitam Legam”, warna hitam ini menyelimuti seluruh tubuh ayam mulai dari jengger, pial, paruh, bola mata, rongga mulut, lidah, sayap, kaki, hingga cakar (Santoso, 2021). Ayam ini keseluruhannya hitam bahkan sampai warna daging, tulang, dan darah, tetapi telurnya berwarna krem masih sama seperti ayam lainnya. Kriteria tersebut diklaim sebagai “Ayam Cemani Asli” atau sering disebut dengan julukan (Hayam Hideung) oleh orang Sunda yang mana kualitas seperti itu sangat langka dan banyak dijadikan koleksi (Cemani Kedu Farm, 2016).

Dulunya ayam ini adalah ayam kedu hitam yang banyak dipelihara oleh masyarakat jaman dahulu di kahuripan desa Kedu pada jaman Kerajaan Majapahit abad ke 19. Ayam ini sangat istimewa hingga dijadikan piaraan atau koleksi para gegeden, raja-raja jaman dahulu.  Itulah yang membuat nilai jualnya fantastis. Ayam cemani berasal dari ayam keturunan kedu hitam yang diseleksi memiliki kemurnian warna hitam dengan ciri khas bentuk jengger tunggal bergerigi (jantan). Seleksi tersebut dilakukan demi populasi dan kelestariannya. Namun, hingga saat ini populasinnya semakin berkurang dan menyusut, mengingat ayam ini sulit untuk dikembangbiakan hingga beranak-pinak ke regenerasi turunannya, inilah yang membuat ayam cemani kini menjadi semakin langka dan sulit didapatkan, sehingga banyak diburu dan dicari orang (Cemani Kedu Farm, 2016). Karena kelangkaannya, ayam ini sering dihargai cukup mahal hingga mencapai $5,000/pasang (Saria, 2013).

Rahasia Warna Hitam Ayam Cemani

Ayam cemani mengalami duplikasi gen EDN3 yang mengkode endothelin-3. EDN3 adalah pengontrol utama pergerakan dan proliferasi sel neural crest. Sel neural crest bersifat pluripoten sehingga dapat berkembang menjadi beberapa jenis sel seperti melanoblas. Melanoblas berdiferensiasi menjadi melanosit yang menghasilkan eumelanin (pigmen gelap) dan phaeomelanin (pigmen berwarna) di kulit, pial, dan organ lainnya (Dharmayanthi dkk., 2017).

Adanya penataan ulang kromosom termasuk duplikat EDN3 mengakibatkan fibromelanosis atau hiperpigmentasi dermal. Mutasi gen Fibromelanosis ini mengakibatkan penumpukan pigmen hitam secara berlebihan pada kulit dan beberapa jaringan atau organ lain seperti pembuluh darah, otot, gonad, dan trakea (Dharmayanthi dkk., 2017). Warna hitam ini menjadikannya sering digunakan untuk tujuan mistis dan keagamaan, alasan itu juga yang membuat ayam tersebut bernilai tinggi (Saria, 2013).

Tipe Cemani

Ayam cemani terbagi dalam 4 tipe berdasarkan karakter bulunya, yaitu cemani normal, gundul, walik (terbalik/keriting), dan rajeg wesi (lidi). Cemani normal adalah jenis galur murni tanpa persilangan dengan ayam jenis lain. Cemani gundul yaitu tidak memiliki bulu di seluruh tubuh kemungkinan berasal dari mutasi gen scale pada kromosom 4 dan bersifat resesif. Rajeg wesi berkarakter bulu tegak (countour feather) tanpa ada percabangan bulbus di sayap dan ekor akibat rendahnya ekspresi gen Sonic Hedgehog dan Bone Morphogenic Protein-2 pada saat pertumbuhan bulu. Cemani juga dibagi menjadi tiga tipe berdasarkan warna lidah, yaitu lidah biasa, lidah abu, dan lidah hitam (Daryono dan Perdamaian, 2019).

Karakteristik dan Kandungan Gizi Ayam Cemani

Ayam cemani tidak bisa berkembang biak dengan baik dan jarang menetaskan anaknya sendiri. Rata-rata harapan hidup seekor ayam cemani bisa mencapai 6 hingga 8 tahun. Meskipun demikian, umurnya bisa lebih panjang jika manajemen perawatannya baik. Ayam cemani pada umumnya tenang, lembut, dan tidak agresif, sedangkan ayam jantan bersifat protektif terhadap kawanannya. Tingkah laku yang khas adalah perebutan dominasi ayam jantan muda. Ayam cemani adalah ayam yang sangat toleran terhadap panas karena berasal dari daerah beriklim panas seperti Indonesia oleh karena itu performanya lebih baik di lokasi yang lebih panas. Meskipun demikian, mereka juga dapat dikembangbiakkan pada suhu yang relatif dingin dengan tempat tinggal yang dijaga tetap hangat.

Meski kurang populer dijadikan ayam petelur maupun pedaging karena harganya yang mahal, tetapi ayam cemani tetap dapat dikonsumsi. Ayam cemani dilaporkan memiliki kadar kolesterol dan kandungan lemak terendah dibanding ras ayam lainnya yang membuatnya cocok untuk diet penderita darah tinggi. Ayam cemani mempunyai kandungan protein dan mineral paling tinggi dibanding jenis ayam lainnya. Selain itu, warna hitam ayam cemani menjadikannya memiliki fenolik yang tinggi juga kualitas antioksidan yang kuat berhubungan dengan efek anti-inflamasi, pelindung vaso, antineoplastik, pelindung radiasi, kemo, dan hepatoprotektif (Shiddiqui dkk., 2024).

 

DAFTAR PUSTAKA

Cemani Kedu Farm. 2016. Ki Ageng Makukuhan dan Ayam Cemani. Diakses pada 20 Mei 2024 melalui https://cemanikedufarm.blogspot.com/2016/10/masyarakat-temanggungki-ageng.html

Daryono, B.S., Perdamaian, A.B.I. 2019. Karakterisasi dan Keragaman Genetik Ayam Lokal Indonesia. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press

Dhamayanthi, A.B., Terai, Y., Sulandari, S., Zein, M.S.A., Akiyama, T., Satta, Y. 2017. The origin and evolution of fibromelanosis in domesticated chickens: Genomic comparison of Indonesian Cemani and Chinese Silkie breeds. PLOS ONE, 12 (4): 1-24

Santoso, H.B. 2021. Industri Ternak Unggas Petelur. Yogyakarta: Penerbit ANDI

Saria, L. 2013. Black Indonesian Ayam Cemani Chincken Will Cost You $5,000 a Pair. Diakses pada 21 Mei 2024 melalui https://www.phoenixnewtimes.com/restaurants/black-indonesian-ayam-cemani-chickens-will-cost-you-5-000-a-pair-6540453

Siddiqui, S.A., Toppi, V. & Syiffah, L. 2024. A comparative review on Ayam Cemani chicken — A comparison with the most common chicken species in terms of nutritional values, LCA, price and consumer acceptance. Tropical Anim Health and Production, 56 (161): 1-41

Artikel

Gelatin Ceker Ayam

Apa itu ceker ayam?

 

Ceker ayam merupakan salah satu hasil samping (by product) peternakan ayam. By product didefinisikan sebagai hasil samping pemotongan ternak, yang merupakan bagian dari tubuh hewan yang secara langsung bukan menjadi makanan utama manusia, terdiri dari sebagian karkas, kulit, tulang, kulitan daging, jaringan lemak, tanduk, kaki, kepala dan organ dalam. Ceker ayam adalah suatu bagian dari tubuh ayam yang kurang diminati, yang terdiri atas komponen kulit, tulang, otot, dan kolagen. Produk ini cenderung dianggap mempunyai nilai ekonomis dan nilai fungsional yang rendah. Namun, menurut penelitian Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, ceker ayam bisa diinovasikan menjadi gelatin yang kaya manfaat dan bernilai ekonomi tinggi.

Gambar 1. Ceker ayam (Budidarma, 2022)

Kandungan ceker ayam

Kulit kaki ayam mempunyai komposisi: kadar air 65,9%; protein kasar 22,98%; lemak kasar 5,6%; abu 3,49%; dan bahan lainnya 2,03%. Protein kasar merupakan komponen organik terbesar pada ceker ayam. Namun, protein kulit ceker ayam sebagian besar berupa kolagen.

Apa itu gelatin?

 

Gelatin merupakan produk yang diperoleh dari hidrolisis kolagen (protein utama daging/tulang/kulit hewan), sedangkan kolagen diperoleh dari proses ekstraksi kulit, daging, dan tulang hewan segar. Secara fisik, gelatin berbentuk padat, kering, tidak berasa, dan transparan. Bahan dasar gelatin adalah kolagen, yaitu struktur tidak larut air yang ditemukan dalam matriks ekstraseluler dan jaringan ikat yang membentuk 25-35% dari total kandungan protein tubuh pada makhluk vertebrata.

Manfaat gelatin

Gelatin berfungsi dalam menjaga daging agar tidak berbau tengik dan warnanya tidak memudar dengan menekan pertumbuhan bakteri, serta menjaga oksidasi lemak (oksidasi lemak menjadikan daging berbau). Selain itu,

 

 tekstur daging selama masa penyimpanan juga terjaga (Kementerian Pertanian, 2019). Menurut Kusuma & Kurniawati (2021), manfaat lain dari gelatin yakni:

  • Pada industri makanan, gelatin digunakan sebagai bahan penstabil pada pembuatan susu dan produk turunannya, cokelat, marshmallow, permen, jelly, dan lain-lain.
  • Pada industri kosmetik, gelatin digunakan dalam hampir semua proses produksi kosmetik.
  • Pada industri farmasi, gelatin digunakan sebagai bahan untuk pembuatan kapsul keras, kapsul lunak, bahan penyalut tablet, penstabil, pengikat dan pengemulsi.
  • Aplikasi fotografi

Gambar 2. Kapsul lunak (Pudjiastuti dkk, 2023)

Mengapa ceker ayam?

Tingginya kandungan protein kulit ceker ayam, khususnya kolagen, dapat menambah nilai ekonomi jika dimanfaatkan pada aplikasi yang sesuai. Salah satunya adalah mengkonversi kolagen menjadi gelatin. Glisin merupakan asam amino utama pada ceker ayam yang menempati 2/3 dari total asam amino penyusun, 1/3 sisanya diisi oleh prolin dan hidroksiprolin. Susu

 

nan asam amino tersebut memiliki kemiripan dengan kolagen. Dengan demikian, ceker ayam memiliki nilai untuk diaplikasikan sebagai gelatin, serta pengganti bahan pengawet sintetik, seperti formalin dan boraks.

Langkah pembuatan

Menurut Kusuma & Kurniawati (2021), secara umum cara pembuatan gelatin seperti berikut:

  1. Perendaman, kulit atau tulang hewan direndam dalam cairan asam atau basa.
  2. Ekstraksi, ekstraksi dilakukan dengan panas secara bertingkat (60, 70, 80, 90, dan 100°C).
  3. Pembersihan, ekstrak dibersihkan dari kotoran halus dan mineral dengan penyaringan, sentrifugasi, dan demineralisasi menggunakan ion e-changer.
  4. Sterilisasi, filtrat disterilisasi secara UHT.
  5. Pengeringan
  6. Penggilingan
  7. Pengemasan 

  8. Gambar 3. Kristal gelatin (Pudjiastuti dkk, 2023)

Daftar Pustaka

 

Budidarma, Y. 2022. Buku Panduan Ilmu Butchery. Yogyakarta: Nigtoon Cookery.

 

Fadillah, G., Kusuma, P. P., dan Saraswati, T. E. 2014. Uji Efektivitas Gelatin dari Cakar Ayam sebagai Pengawet Alami Daging dan Ikan. Alchemy Jurnal Penelitian Kimia. 10(2): 195-206.

Kementerian Pertanian. 2019. Gelatin Ceker Ayam Sehat dan Halal. Diakses pada 18 Maret 2024 melalui Gelatin Ceker Ayam Sehat dan Halal (pertanian.go.id)

Kusuma, T. S., dan Kurniawati, A. D. 2021. Makanan Halal dan Thoyyib. Malang: Universitas Brawijaya Press.

Pudjiastuti, P., Wafiroh, S., dan Fauzi, M. A. D. 2023. Inovasi Produk Cangkang Kapsul Berbasis Rumput Laut. Surabaya: Airlangga University Press.

Purnomo, E. 1992. Penyamakan Kulit Kaki Ayam. Yogyakarta: Kanisius.

 

 

 

Sodiq, A., dan Abidin, Z. 2008. Meningkatkan Produksi Susu Kambing Peranakan Etawa. Jakarta: AgroMedia Pustaka.

 

Susanto, E. 2019. Peptida Bioaktif sebagai Antioksidan (Eksplorasi pada Ceker Ayam). Yogyakarta: Deepublish Publisher. 

    Artikel

    WASPADA PMK, KENALI PENYAKIT KUKU DAN MULUT LEBIH JAUH

    Penyakit Mulut dan Kuku (PMK) atau Foot and Mouth Disease (FMD) merupakan penyakit yang sangat menular menyerang hewan berkuku belah (cloven hoop), seperti sapi, kerbau, domba, kambing, babi, rusa/kijang, onta dan gajah. PMK disebabkan oleh virus Foot Mouth Disease (FMDV) yang termasuk dalam famili Picornaviridae dan genus Aphtovirus. Secara fisik virus FMD berbentuk icosahedral symmetry dengan ukuran capsid (pembungkus RNA antara 25-30 nm. Capsid virus Picorna tersusun oleh 60 subunit protein yang identik, masing-masing unit mengandung 4 protein virus (VP1-4). Masing-masing protein VP1-3 mengandung 8-stranded β-barrel, seperti halnya dengan yang dimiliki oleh capsid virus lainnya.

    Virus FMD yang menyebabkan penyakit PMK (https://www.wrlfmd.org/foot-and-mouth-disease/fmdv-genome)

    Virus PMK masuk ke dalam tubuh hewan melalui mulut atau hidung dan virus memperbanyak diri pada sel-sel epitel di daerah nasofaring. Kemudian, virus PMK masuk ke dalam darah dan memperbanyak diri pada kelenjar limfoglandula dan sel-sel epitel di daerah mulut dan kaki (teracak kaki) yang mengakibatkan lesi-lesi. Penularan PMK dari hewan sakit ke hewan lain yang peka terutama terjadi karena adanya kontak langsung dengan hewan sakit, kontak dengan sekresi dan bahan-bahan yang terkontaminasi virus PMK, serta hewan karier. Penularan PMK dapat terjadi karena kontak dengan bahan/alat yang terkontaminasi virus PMK, seperti petugas, kendaraan, pakan ternak, produk ternak berupa susu, daging, jerohan, tulang, darah, semen, embrio, dan feses dari hewan sakit. Penyebaran PMK antar peternakan ataupun antar wilayah/negara umumnya terjadi melalui perpindahan atau transportasi ternak yang terinfeksi, produk asal ternak tertular dan hewan karier. Hewan karier atau hewan pembawa virus infektif dalam tubuh (dalam sel-sel epitel di daerah esofagus, faring) untuk waktu lebih dari 28 hari setelah terinfeksi sangat penting dalam penyebaran PMK.

    Indonesia pernah menjadi negara yang tertular PMK. Penyakit ini pertama kali dilaporkan pada pada tahun 1887 di Malang, yang kemudian menyebar ke berbagai wilayah Indonesia. Pengendalian PMK dilakukan secara terus menerus saat itu untuk pembebasan penyakit, namun pada tahun 1983, PMK meletup kembali di Kabupaten Blora Jawa Tengah. Pemberantasan PMK kemudian dilakukan secara masif dengan melakukan vaksinasi berkelanjutan selama tiga tahun berturut-turut hingga akhirnya penyakit ini berhasil dibebaskan kembali dan status bebas PMK dinyatakan dalam Resolusi OIE no XI tahun 1990. Hingga pada bulan april 2022 ditemukan kembali penyakit PMK di Indonesia. Kasus pertama wabah penyakit mulut dan kuku pada hewan ternak pertama kali ditemukan di Kabupaten Gresik. Ada 402 ekor sapi terindikasi terjangkit PMK di lima kecamatan dan 22 desa pada 28 April 2022. Dinas Pertanian Jawa Timur menyebutkan, penyakit menular akut yang menyerang hewan ternak ini memiliki tingkat penularan 90-100 persen. Kemudian pada 1 Mei 2022, kasus kedua dilaporkan di Kabupaten Lamongan dengan jumlah 102 ekor sapi. Wabah pada kasus kedua ini tersebar di tiga kecamatan, yang meliputi enam desa. Di hari yang sama, ditemukan juga kasus PMK di Sidoarjo yang menjangkiti sapi potong sebanyak 595 ekor, sapi perah dan kerbau di 11 kecamatan. Kasus ini meliputi 14 desa. Kasus keempat terjadi pada 3 Mei 2022 di Kabupaten Mojokerto. Ada 148 ekor sapi potong terinfeksi penyakit yang sama dan seluruhnya tersebar di sembilan kecamatan serta 19 desa.

    Gejala klinis PMK pada hewan ternak

    Gejala klinis PMK pada hewan dapat bervariasi antar spesies hewan. Masa inkubasi PMK memerlukan waktu sekitar 2-8 hari. Secara umum, gejala klinis PMK adalah demam mencapai 39°C selama beberapa hari, tidak nafsu makan dan terdapat lesi-lesi pada daerah mulut dan keempat kaki. Lesi berupa lepuh pada permukaan selaput lendir mulut, termasuk lidah, gusi, pipi bagian dalam dan bibir. Pada kaki lesi akan terlihat jelas pada tumit, celah kuku dan sepanjang coronary bands kuku. Lesi juga bisa terjadi pada conchae, nostril, dan puting mamae. Pada sapi perah terjadi juga penurunan produksi susu, sedangkan pada domba, kambing dan rusa, lesi berupa lepuh kecil dan sulit teramati sehingga diperlukan pengamatan yang teliti. Pada beberapa kasus, gejala PMK sering dikelirukan dengan penyakit busuk kuku atau foot rot (Adjid, 2020). Pada sapi, umumnya terjadi hipersalivasi disertai busa (Soeharsono et al. 2010)

    Gejala Klinis pada Sapi yang terinfeksi FMD tampak mengalami hipersalivasi (A), terdapat lesi lepuh pada lidah (B), dan kuku busuk/foot rot (C) (Fakhrul et al, 2016).

    Upaya penanggulangan dan pengendalian PMK

    Upaya yang dapat dilakukan untuk menanggulangi dan mengendalikan wabah PMK di Indonesia yaitu dengan melakukan karantina dan pengawasan wilayah pada wilayah yang terserang wabah dan pernah melakukan aktivitas distribusi hewan dan produk ternak. Upaya pemusnahan juga dapat dilakukan pada daerah yang terserang wabah pada hewan yang rentan setelah dilakukan pengamatan secara teratur yang bertujuan untuk mengeliminasi sumber infeksi. Pemeriksaan perlu dilakukan terhadap produk-produk hewan ternak termasuk alat perantara distribusi produk hewan ternak, termasuk juga orang-orang yang berkiprah di lingkungan tersebut seperti dokter hewan, inseminator, pemilik kandang, petugas kandang, dan lain-lain. Vaksinasi secara massal dan berkelanjutan juga dapat dilakukan hingga status bebas penyakit PMK terutama pada hewan yang peka terhadap PMK untuk meningkatkan kekebalan hewan sebagai upaya menghentikan produksi virus PMK oleh hewan terinfeksi

    Refrensi :

    Adjid, R. M. A. 2020. Penyakit Mulut dan Kuku: Penyakit Hewan Eksotik yang Harus Diwaspadai Masuknya ke Indonesia. WARTAZOA, 30(2) : 61-70.

    Fakhrul-Islam, K. M., Jalal, M. S., Poddr, S., Quader, M. D. N., Sahidur-Rahman, M. D., Dutta, A., Mazumder, S. 2016. Clinical Investigation of Foot and Mouth Disease of Cattle in Batiaghata Upazilla Veterinary Hospital, Banglades. Veterinary Sciences: Research and Reviews, 2(3) : 76-81.

    https://bisnis.tempo.co/read/1590622/kementan-tetapkan-jawa-timur-dan-aceh-darurat-wabah-penyakit-mulut-dan-kuku

    https://www.cnnindonesia.com/ekonomi/20220512145336-92-795974/kementan-siapkan-sejumlah-strategi-berantas-penyakit-mulut-dan-kuku

    Soeharsono., Syafriati, T., Naipospos, T. S. P., 2010. Atlas penyakit hewan di Indonesia. Denpasar : Udayana Press University.